Laut einer Legende brachte ein Soldat der Bourbaki-Armee im Jahre 1871 das Rezept nach Les Charbonnières. Dokumente in Archiven belegen jedoch, dass bereits im Jahre 1845 Vacherin geliefert wurde. Gegründet wurde die Molkerei-Genossenschaft Les Charbonnières 1865. Dort wurde von Anfang an Vacherin Mont-d’Or produziert, welcher von Jules-Moise Rochat veredelt wurde. Innert kürzester Zeit sprach sich seine Qualität im ganzen Land herum und der Käse wurde an zahlreichen Messen prämiert.