AOC = Appellation d’Origine Contrôlée. Le Vacherin Mont d’Or est l’un des six fromages suisses à avoir reçu le fameux label AOC.
Cette appellation d’origine le protège des imitations et offre ainsi au consommateur la garantie savourer un produit bel et bien incomparable. Les producteurs doivent en effet respecter un strict cahier des charges concernant sa fabrication, l’hygiène et l’origine de ses ingrédients. Pour nous, ces contrôles seraient superflus, car nous connaissons notre métier. Mais on n’est jamais trop prudent.
