Appellation d’origine contrôlée = AOC (Denominazione d’Origine Controllata = DOC). Il Vacherin Mont d’Or rientra tra i sei formaggi svizzeri che hanno ricevuto la rinomata denominazione DOC.
Questa denominazione d’origine tutela il prodotto dalle imitazioni e il consumatore ha la garanzia di gustare qualcosa di unico. I produttori devono infatti attenersi a un rigoroso elenco degli obblighi per quanto riguarda produzione, igiene e origine. Per quanto ci riguarda tali controlli non servirebbero, sappiamo cosa facciamo, in ogni caso è meglio andare sul sicuro.
