Escalope cordon-bleu au vacherin

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Pour 4 personnes:

Ingrédients
4 escalopes de veau assez épaisses coupées en portefeuille
4 tranches de jambon cru
150 à 200 g de vacherin
3 cuillères à soupe d’huile
4 feuilles de sauge
sel et poivre

Instruction
Ouvrir chaque escalope pour y étaler une couche de vacherin d’environ 1 cm d’épaisseur, y déposer ensuite la tranche de jambon cru et la feuille de sauge.
Refermer l’escalope soigneusement, en appuyant sur tous les côtés.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle.
Y déposer les escalopes bien à plat et les faire rissoler 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée. Arroser d’un filet de jus de citron avant de servir.