La Fromagerie de l’Aiguillon a été fondée en 2003 à Baulmes par Daniel Conod, venu de Champagne où il avait repris la fromagerie de son père, avec la volonté de se consacrer aux fromages à pâte molle. En 2018, la société a été reprise par Bernard Claessens.
Entreprise familiale d’une dizaine de personnes, elle transforme le lait de producteurs situés dans un rayon de 25 km, issu de vaches nourries exclusivement au foin et à l’herbe. Outre le Vacherin Mont-d’Or AOP, elle produit la tomme vaudoise nature et plusieurs tommes fourrées, ainsi qu’une gamme au lait de chèvre lancée en 2017.
Ma recette : Vacherin Mont-d’Or AOP froid avec du pain frais entouré d’amis.
Commercialisation sous la marque « D/J Conod »
