Le 1er mai 1961, Philippe et Denise Mignot reprennent la fromagerie de St-George, alors approvisionnée par 23 paysans livrant 175’000 kilos de lait par an. L’entreprise grandit progressivement : un magasin s’y ajoute en 1964, puis une boucherie en 1970. Le 1er janvier 1994, Christian et Maggy Mignot reprennent l’entreprise familiale, portant la transformation à un million de kilos de lait par an. Leur Vacherin Mont-d’Or AOP est affiné sur place sous la marque « Christian Mignot » depuis 1990.
Depuis 2022, la famille Mignot exploite également la fromagerie d’Essertines-sur-Rolle, tenue par Sylvain Mignot — la troisième génération de maîtres fromagers de la famille.
Leur recette : Vacherin Mont-d’Or AOP avec une bachernade (baguette au pain complet de Bassin), un chasselas de la Côte et entouré d’amis.
Commercialisation sous la marque « Christian Mignot »
