La Fromagerie Tyrode, tenue par Bénédicte et Vincent Tyrode, est installée au cœur du village de L’Auberson, à 1100 mètres d’altitude. Une nouvelle fromagerie a été construite en 2022 pour succéder au bâtiment historique, restauré en 2010. Chaque année, elle transforme environ 3 millions de kilos de lait, produit par les exploitations familiales des alentours, dans le respect d’une agriculture extensive qui privilégie la qualité à la quantité.
Ouverte à tous, gratuite et unique dans la région, leur galerie visiteurs permet d’assister en direct à la fabrication du Vacherin Mont-d’Or AOP et du Gruyère AOP, et de découvrir l’histoire et les secrets de la fromagerie à travers un parcours didactique et ludique, ouvert du lundi au samedi. Découvrir ici.
Les pâturages et prairies de fauche de la région offrent une richesse floristique qui se retrouve dans le goût typé de leur Vacherin Mont-d’Or AOP.
La Fromagerie Tyrode est également l’affineur de la Fromagerie de Ballaigues (Francky et Jean-Pierre Chuard).
Notre recette : Vacherin Mont-d’Or AOP en Malakoff.
Commercialisation sous la marque « le Chardon-Marie » et « Le Mythique »
