Markus Tschopp est affineur aux Charbonnières, au cœur de la Vallée de Joux, depuis une vingtaine d’années. Il y affine un Vacherin Mont-d’Or AOP BIO, commercialisé sous les marques « le Charbonnier » et « le Châlet ».
Depuis la fermeture de la fromagerie des Charbonnières, le Vacherin Mont-d’Or AOP bio qu’il affine est fabriqué par la Fromagerie du Lieu (Patrick et Charles Hauser), à partir du lait d’un producteur bio de la région.
Ma recette : Vacherin Mont-d’Or AOP Bio froid avec des pommes de terre.
Commercialisation sous les marques « le Charbonnier » et « le Châlet »
Production BIO
