Der Vacherin Mont-d’Or verdankt seinen einzigartigen Geschmack seiner anspruchsvollen Herstellung mit viel Handarbeit. Sie beruht auf einer über zweihundertjährigen Tradition.
Während der Saison September bis März liefern die Erzeuger der Region Waadtländer Jura ihre Milch täglich an eine Handvoll Hersteller und Affineure. Diese verkäsen die thermisierte Milch mit ihrem Know-how und sorgfältiger Handhabung zu diesem einzigartigen Weichkäse, dessen Geschmack aus der weltweit einzigartigen Verbindung von Milch und Holz entsteht.
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