Ein Know-how, das die Zeit überdauert.
Seit über zwei Jahrhunderten bereiten Männer und Frauen dieser Region jedes Jahr zur gleichen Jahreszeit diese köstlichen, mit Holzringen umwickelten Kuhmilchspezialitäten zu. In den Kellern, in denen die letzte Phase der Herstellung stattfindet, sind es heute weniger als fünfzehn Affineure, die diese Tradition fortsetzen und diese Käse für das Vergnügen unserer Verkostung heranziehen.